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Pasta al horno con albóndigas de ricotta

17/11/2023

Preparar la pasta al horno con las albóndigas de ricotta es un plato sabroso y bastante sencillo de realizar. Aquí tienes la receta con un toque italiano.

Ingredientes

  • 500 g de pasta corta (penne, rigatoni, etc.)
  • 400 g de passata de tomate
  • 250 g de ricotta fresca
  • 100 g de Parmigiano rallado
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • Albahaca fresca (c.s.)
  • Sal y pimienta (c.s.)
  • Aceite de oliva virgen extra (c.s.)
  • Mozzarella, cortada en cubitos o fior di latte (200 g)

Para las albóndigas de ricotta:

  • 500 g de ricotta
  • 50 g de Parmigiano rallado
  • 1 huevo
  • Perejil picado (c.s.)
  • Pan rallado (c.s.)
  • Sal y pimienta (c.s.)

Preparación

  1. Comenzar precalentando el horno a 180 °C.
  2. Preparar las albóndigas de ricotta mezclando la ricotta con el huevo, el Parmigiano rallado, el perejil, sal y pimienta. Añadir pan rallado hasta poder formar pequeñas albóndigas. Formar las albóndigas y reservarlas.
  3. Cocer la pasta en agua hirviendo salada hasta que esté muy al dente, luego escurrirla y enfriarla bajo agua corriente para detener la cocción.
  4. En una sartén grande, sofreír el ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y luego retirarlo. Añadir la passata de tomate, sal y pimienta al gusto y cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio. Al final de la cocción, añadir algunas hojas de albahaca troceadas.
  5. En un bol grande, mezclar la pasta con la salsa de tomate, los cubitos de mozzarella y el Parmigiano.
  6. En una bandeja, disponer una primera capa de pasta, luego distribuir las albóndigas de ricotta encima y cubrir con el resto de la pasta.
  7. Espolvorear la superficie con más Parmigiano rallado y algunos trocitos de mantequilla (si se desea), luego hornear durante unos 20-25 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
  8. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

La pasta al horno es un plato muy popular en toda Italia y cada uno tiene su variante personal. Añadir las albóndigas de ricotta es una forma de hacerla aún más sustanciosa y sabrosa, y esta versión es particularmente apreciada por los niños por su dulzor y suavidad.