Pasta al Forno Vegetariana
17/11/2023La pasta al forno vegetariana è un piatto versatile e delizioso che può essere personalizzato a tuo piacimento e con gli ingredienti che hai a disposizione. Ecco una ricetta base che puoi adattare come preferisci:
Ingredienti
- 350 g di pasta corta (come rigatoni o penne)
- 700 ml di passata di pomodoro
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 200 g di mozzarella (o una versione vegetale per un piatto vegano)
- 100 g di parmigiano grattugiato (o un sostituto vegano se necessario)
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
- Basilico fresco (opzionale)
- Origano secco (opzionale)
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C.
- Lava e taglia a dadini zucchine, melanzana e peperone rosso. Trita finemente cipolla e aglio.
- In una grande padella, soffriggi cipolla e aglio in olio d’oliva finché la cipolla diventa traslucida.
- Aggiungi zucchine, melanzana e peperone rosso alla padella e cuoci finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi. Condisci con sale e pepe a piacere.
- Aggiungi la passata di pomodoro alle verdure, includi basilico e origano se li usi, e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
- Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata finché è quasi al dente (sottrai circa 2 minuti dal tempo di cottura indicato sulla confezione). Scola la pasta e trasferiscila in una ciotola grande.
- Mescola la pasta con il sugo di verdure e metà della mozzarella a dadini.
- Versa tutto in una teglia, cospargi con la mozzarella rimanente e il parmigiano grattugiato.
- Inforna per circa 20-25 minuti, o finché la superficie è dorata e croccante.
- Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.
Questa ricetta è semplice ma estremamente gustosa. Sentiti libero di aggiungere altre verdure a tuo piacimento, come spinaci, funghi o carote. La pasta al forno vegetariana è un ottimo modo per consumare verdure di stagione e può essere preparata in anticipo, per poi essere riscaldata prima di servire. Buon appetito!