Pasta al Horno Vegetariana

17/11/2023

La pasta al horno vegetariana es un plato versátil y delicioso que puede personalizarse a tu gusto y con los ingredientes que tengas a disposición. Aquí tienes una receta base que puedes adaptar como prefieras:

Ingredientes

350 g de pasta corta (como rigatoni o penne)
700 ml de passata de tomate
2 calabacines
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 g de mozzarella (o una versión vegetal para un plato vegano)
100 g de parmesano rallado (o un sustituto vegano si es necesario)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Albahaca fresca (opcional)
Orégano seco (opcional)

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C.
Lava y corta en dados los calabacines, la berenjena y el pimiento rojo. Pica finamente la cebolla y el ajo.
En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
Añade los calabacines, la berenjena y el pimiento rojo a la sartén y cocina hasta que las verduras empiecen a ablandarse. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
Agrega la passata de tomate a las verduras, incluye la albahaca y el orégano si los usas, y deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
Mientras tanto, cocina la pasta en abundante agua con sal hasta que esté casi al dente (resta unos 2 minutos al tiempo de cocción indicado en el paquete). Escurre la pasta y transfiérela a un bol grande.
Mezcla la pasta con la salsa de verduras y la mitad de la mozzarella en dados.
Vierte todo en una fuente para horno, espolvorea con la mozzarella restante y el parmesano rallado.
Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Deja enfriar unos minutos antes de servir.

Esta receta es sencilla pero extremadamente sabrosa. Siéntete libre de añadir otras verduras a tu gusto, como espinacas, champiñones o zanahorias. La pasta al horno vegetariana es una excelente forma de consumir verduras de temporada y puede prepararse con antelación, para luego recalentarla antes de servir. ¡Buen provecho!