Pasta al Gorgonzola e Zucchine

La pasta al gorgonzola e zucchine è un primo cremoso e saporito, un modo gustoso per combinare la dolcezza delle zucchine con l’intenso sapore del gorgonzola. Ecco la ricetta per preparare questo piatto.

Ingredienti

• 320 g di pasta (penne, fusilli o farfalle vanno bene)
• 200 g di gorgonzola dolce
• 2 zucchine medie
• 1 cipolla piccola
• 100 ml di panna
• Olio extravergine di oliva (q.b.)
• Sale e pepe (q.b.)
• Parmigiano grattugiato (opzionale per servire)
• Noci tritate (opzionali per un tocco croccante)

Preparazione

1. Lavate le zucchine e tagliatele a fette o a cubetti, a seconda delle vostre preferenze.
2. Affettate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella con un filo di olio extravergine di oliva. Una volta che la cipolla è morbida e trasparente, aggiungete le zucchine.
3. Cuocete le zucchine a fuoco medio finché non saranno tenere, quindi condite con sale e pepe a piacere.
4. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola di acqua salata per la pasta e cuocete la pasta scelta secondo le istruzioni sulla confezione per ottenere una consistenza al dente.
5. In una padella separata, mettete il gorgonzola tagliato a pezzi e fatelo sciogliere a fuoco basso. Se necessario, aiutatevi con un po’ di latte o panna per rendere la crema più liscia e omogenea.
6. Unite le zucchine al gorgonzola e aggiungete la panna per creare una salsa cremosa. Assaggiate e regolate la conditura con sale e pepe se necessario.
7. Scolate la pasta al dente, conservando un po’ dell’acqua di cottura, e versatela nella padella con la crema di gorgonzola e zucchine. Mescolate bene a fuoco medio per qualche minuto, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura riservata se la salsa è troppo densa.
8. Servite la pasta calda, con una spolverata di parmigiano e, se gradite, una manciata di noci tritate per un contrasto di consistenze.

Note:

Questa ricetta può essere facilmente adattata secondo i vostri gusti. Se desiderate una variante più leggera, potete ridurre la quantità di gorgonzola e panna, oppure aggiungere un po’ di rucola fresca alla fine per una nota pepata.

Buon appetito!