Pasta al Radicchio, Porri e Pancetta

17/11/2023

La pasta al radicchio, porri e pancetta è un piatto saporito che unisce la dolcezza dei porri al sapore leggermente amaro del radicchio e la sapidità della pancetta. Ecco una ricetta per prepararla con un tocco italiano.

Ingredienti

320 g di pasta (penne o fusilli sono perfetti)
200 g di radicchio rosso
150 g di pancetta affumicata a cubetti
2 porri (solo la parte bianca)
100 ml di panna da cucina
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Parmigiano grattugiato per guarnire

Preparazione

Pulite il radicchio, tagliatelo a strisce sottili e lavatelo sotto acqua corrente. Pulite anche i porri, tagliandoli a rondelle sottili.
In una padella capiente, scaldate un filo di olio extravergine di oliva e unite i porri. Rosolate a fuoco medio-basso finché non diventano traslucidi.
Aggiungete la pancetta alla padella con i porri e fatela rosolare finché non diventa croccante.
Unite il radicchio alla padella e fatelo saltare per qualche minuto finché non appassisce leggermente.
Sfumate con un po’ di vino bianco, lasciando evaporare l’alcol.
Aggiungete la panna da cucina, un pizzico di sale e pepe. Lasciate cuocere a fuoco basso per qualche minuto in modo che i sapori si amalgamino.
Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete la pasta al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
Scolate la pasta e trasferitela nella padella con il condimento. Fatela saltare per qualche minuto in modo che assorba i sapori.
Servite calda, aggiungendo una spolverata di Parmigiano grattugiato.

Curiosità

Il radicchio rosso di Treviso è un ingrediente tipico del Nord Italia, in particolare del Veneto, e viene spesso usato in cucina per i suoi sapori intensi e il colore che dona ai piatti. Abbinato alla pancetta, crea un piacevole contrasto che rende questo piatto davvero unico.

Buon appetito con questa deliziosa pasta! Se hai domande o curiosità, o se hai bisogno di variazioni per esigenze alimentari, sono qui per aiutarti.