रेडिकियो, लीक और पैनसेटा के साथ पास्ता

रेडिकियो, लीक और पैनसेटा के साथ पास्ता एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो लीक की मिठास को रेडिकियो के हल्के कड़वे स्वाद और पैनसेटा की स्वादिष्टता के साथ जोड़ता है। इसे इतालवी स्पर्श के साथ तैयार करने की एक रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने या फ्यूसिली एकदम उपयुक्त हैं)
• 200 ग्राम लाल रेडिकियो
• 150 ग्राम धुएँ वाली पैनसेटा क्यूब्स में
• 2 लीक (केवल सफेद भाग)
• 100 मिली कुकिंग क्रीम
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• गार्निश के लिए कद्दूकस किया पार्मिजन

तैयारी

1. रेडिकियो को साफ करें, उसे पतली पट्टियों में काटें और बहते पानी के नीचे धो लें। लीक को भी साफ करके पतले छल्लों में काट लें।
2. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और लीक डालें। मध्यम-धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
3. पैन में लीक के साथ पैनसेटा डालें और उसे तब तक भूनें जब तक वह कुरकुरी न हो जाए।
4. पैन में रेडिकियो डालें और उसे कुछ मिनट तक तब तक भूनें जब तक वह हल्का मुरझा न जाए।
5. थोड़ी सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
6. कुकिंग क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। स्वादों को मिलाने के लिए धीमी आंच पर कुछ मिनट पकाएं।
7. इस बीच, नमक डाले पानी की एक बर्तन को उबाल पर लाएं और पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
8. पास्ता को छान लें और उसे मसाले वाले पैन में स्थानांतरित करें। स्वाद सोखने के लिए कुछ मिनट भूनें।
9. गर्मागर्म परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया पार्मिजन छिड़कें।

रोचक जानकारी

ट्रेविसो का लाल रेडिकियो उत्तरी इटली, विशेष रूप से वेनेटो का एक विशिष्ट घटक है और इसके तीखे स्वाद तथा व्यंजनों को रंग देने के लिए अक्सर इस्तेमाल किया जाता है। पैनसेटा के साथ मिलाकर यह एक सुखद विरोधाभास पैदा करता है जो इस व्यंजन को वास्तव में अनोखा बनाता है।

इस स्वादिष्ट पास्ता के साथ शुभ भोजन! यदि आपके कोई प्रश्न या जिज्ञासाएं हों, या आहार संबंधी आवश्यकताओं के लिए विविधताओं की जरूरत हो, तो मैं मदद के लिए यहां हूं।