Pasta al Radicchio, Puerros y Panceta
17/11/2023La pasta al radicchio, puerros y panceta es un plato sabroso que une la dulzura de los puerros con el sabor ligeramente amargo del radicchio y la sazón de la panceta. Aquí tienes una receta para prepararla con un toque italiano.
Ingredientes
- 320 g de pasta (penne o fusilli son perfectos)
- 200 g de radicchio rojo
- 150 g de panceta ahumada en cubitos
- 2 puerros (solo la parte blanca)
- 100 ml de nata para cocinar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta c.s.
- Parmigiano rallado para decorar
Preparación
- Limpia el radicchio, córtalo en tiras finas y lávalo bajo el grifo. Limpia también los puerros, cortándolos en rodajas finas.
- En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade los puerros. Sofríe a fuego medio-bajo hasta que se vuelvan translúcidos.
- Añade la panceta a la sartén con los puerros y déjala dorar hasta que quede crujiente.
- Incorpora el radicchio a la sartén y saltéalo durante unos minutos hasta que se marchite ligeramente.
- Añade un poco de vino blanco, dejando que se evapore el alcohol.
- Agrega la nata para cocinar, una pizca de sal y pimienta. Deja cocer a fuego bajo durante unos minutos para que los sabores se integren.
- Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina la pasta al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.
- Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con el condimento. Saltéala durante unos minutos para que absorba los sabores.
- Sirve caliente, añadiendo una espolvoreada de Parmigiano rallado.
Curiosidades
El radicchio rosso de Treviso es un ingrediente típico del norte de Italia, en particular del Véneto, y se usa a menudo en la cocina por sus sabores intensos y el color que aporta a los platos. Combinado con la panceta, crea un contraste agradable que hace que este plato sea realmente único.
¡Buen provecho con esta deliciosa pasta! Si tienes preguntas o curiosidades, o si necesitas variaciones por necesidades alimentarias, estoy aquí para ayudarte.