Pasta al sugo di Bra

1. Rosolare la salsiccia in una padella, sbriciolandola in piccoli pezzi, e aumentare leggermente il fuoco finché non è ben dorata.
2. Deglassare con il vino bianco e far evaporare l’alcol.
3. Abbassare il fuoco e continuare la cottura per circa 20 minuti, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura della pasta se la salsa si asciuga troppo.
4. Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
5. Scolare la pasta, conservando un po’ dell’acqua di cottura.
6. Unire la pasta al sugo di salsiccia, aggiungere il formaggio Bra grattugiato e mescolare bene per amalgamare tutto. Se necessario, aggiungere un po’ di acqua di cottura per rendere la salsa più cremosa.
7. Regolare sale e pepe a piacere.
8. Servire caldo e, se desiderato, guarnire con prezzemolo tritato.

Curiosità

La città di Bra è stata anche la culla del movimento Slow Food, un’organizzazione internazionale dedicata alla preservazione delle tradizioni culinarie regionali, alla promozione di metodi di produzione alimentare sostenibili e alla protezione della biodiversità. Questo movimento sottolinea l’importanza di prendersi il tempo per gustare il cibo, il che riflette perfettamente lo spirito con cui questo piatto dovrebbe essere assaporato.