Pasta al Tonno e Olive

La pasta al tonno e olive è un classico della cucina italiana: semplice, veloce e deliziosa. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 350 g di pasta (spaghetti, penne o altra pasta corta a piacere)
• 200 g di tonno in scatola (scolando l’olio in eccesso)
• 100 g di olive nere denocciolate (Taggiasca o Gaeta per un tocco più tipicamente italiano)
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva (q.b.)
• Peperoncino (opzionale, se piace piccante)
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
• Sale q.b.

Preparazione

1. Portare a ebollizione una pentola di acqua salata per cuocere la pasta.

2. Mentre si aspetta che l’acqua bolla, scolara il tonno e metterlo da parte.

3. In una padella capiente, soffriggere gli spicchi d’aglio in olio extravergine d’oliva. Se si desidera, aggiungere anche del peperoncino.

4. Appena l’aglio diventa dorato, rimuoverlo e aggiungere il tonno in scatola, facendolo insaporire e sbriciolandolo con una forchetta.

5. Aggiungere le olive nere, tagliate a fette o intere a piacere, e farle insaporire per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

6. Nel frattempo, cuocere la pasta al dente secondo le istruzioni sulla confezione.

7. Scolara la pasta, conservando un po’ dell’acqua di cottura, e versarla nella padella con il condimento di tonno e olive.

8. Saltare la pasta con il condimento per un minuto, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per renderla più cremosa.

9. Servire calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

La pasta al tonno e olive è un piatto versatile che può essere facilmente trasformato aggiungendo capperi, pomodori freschi o conservati per un tocco di acidità, o arricchito con mozzarella di bufala a cubetti per una variante più morbida e filante. È una ricetta che riflette la tradizione mediterranea, con ingredienti semplici ma pieni di sapore.