Pasta con salsa de Bra

1. Sofreír la salchicha en una sartén, desmenuzándola en trozos pequeños, y aumentar ligeramente el fuego hasta que esté bien dorada.
2. Deglasear con el vino blanco y evaporar el alcohol.
3. Bajar el fuego y continuar la cocción durante unos 20 minutos, añadiendo un poco del agua de cocción de la pasta si la salsa se seca demasiado.
4. Mientras tanto, llevar a ebullición una olla de agua con sal y cocinar la pasta al dente siguiendo las instrucciones del paquete.
5. Escurrir la pasta, conservando un poco del agua de cocción.
6. Unir la pasta a la salsa de salchicha, añadir el queso Bra rallado y mezclar bien para amalgamarlo todo. Si es necesario, añadir un poco de agua de cocción para que la salsa quede más cremosa.
7. Ajustar la sal y la pimienta al gusto.
8. Servir caliente y, si se desea, decorar con perejil picado.

Curiosidades

La ciudad de Bra ha sido también la cuna del movimiento Slow Food, una organización internacional dedicada a la preservación de las tradiciones culinarias regionales, a la promoción de métodos de producción alimentaria sostenibles y a la protección de la biodiversidad. Este movimiento subraya la importancia de tomarse el tiempo para disfrutar de la comida, lo que refleja perfectamente el espíritu con el que este plato debería ser saboreado.