Pasta al tonno, olive e pomodoro

17/11/2023

La pasta al tonno, olive e pomodoro è un classico piatto mediterraneo, veloce e gustoso. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

320 g di pasta (spaghetti, penne o la pasta corta preferita)
200 g di tonno in scatola, sgocciolato
150 g di pomodorini o una scatola di polpa di pomodoro
60 g di olive nere denocciolate (meglio quelle di tipo Gaeta)
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Un mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
Sale e pepe q.b.
Un pizzico di peperoncino (opzionale)

Preparazione

Iniziate mettendo a bollire una pentola d’acqua abbondantemente salata per la pasta.
Nel frattempo, scaldate l’olio extravergine d’oliva in una padella capiente e aggiungete gli spicchi d’aglio sbucciati. Fateli dorare senza bruciarli.
Se usate i pomodorini, lavateli e tagliateli a metà o in quarti; se usate la polpa di pomodoro, potete versarla direttamente in padella. Aggiungete le olive denocciolate.
Unite il tonno sgocciolato in padella con aglio, olive e pomodori. Se gradite un tocco piccante, potete aggiungere un pizzico di peperoncino. Cuocete per qualche minuto a fuoco medio finché il pomodoro non si sia leggermente addensato.
Cuocete la pasta nell’acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere una consistenza al dente.
Scolate la pasta, conservando un po’ dell’acqua di cottura, e trasferitela in padella con il sugo al tonno. Mescolate bene, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura, se necessario, per rendere il sugo più cremoso.
Completate con il prezzemolo fresco tritato, regolate sale e pepe e servite subito.

Curiosità

Questo piatto è un perfetto esempio della cucina italiana di dispensa, che utilizza ingredienti semplici e conservati come il tonno in scatola e le olive per creare sapori pieni e appaganti. Questa pasta può essere interpretata in vari modi a seconda delle regioni italiane in cui viene preparata; alcuni potrebbero aggiungere capperi o acciughe per un sapore ancora più deciso.