Pasta al atún, aceitunas y tomate

La pasta al atún, aceitunas y tomate es un clásico plato mediterráneo, rápido y sabroso. Aquí está la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 320 g de pasta (espaguetis, penne o la pasta corta preferida)
• 200 g de atún en lata, escurrido
• 150 g de tomates cherry o una lata de pulpa de tomate
• 60 g de aceitunas negras sin hueso (mejor las de tipo Gaeta)
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Un manojo de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta c.s.
• Una pizca de chile (opcional)

Preparación

1. Comience poniendo a hervir una olla con abundante agua salada para la pasta.
2. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y añada los dientes de ajo pelados. Dórelos sin quemarlos.
3. Si usa los tomates cherry, lávelos y córtelos por la mitad o en cuartos; si usa la pulpa de tomate, puede verterla directamente en la sartén. Añada las aceitunas sin hueso.
4. Una el atún escurrido en la sartén con ajo, aceitunas y tomates. Si desea un toque picante, puede añadir una pizca de chile. Cocine durante unos minutos a fuego medio hasta que el tomate se haya espesado ligeramente。
5. Cocine la pasta en el agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete para obtener una consistencia al dente.
6. Escurra la pasta, conservando un poco del agua de cocción, y transfiérala a la sartén con la salsa de atún. Mezcle bien, añadiendo un poco de agua de cocción, si es necesario, para que la salsa quede más cremosa.
7. Complete con el perejil fresco picado, ajuste la sal y la pimienta y sirva inmediatamente.

Curiosidades

Este plato es un perfecto ejemplo de la cocina italiana de despensa, que utiliza ingredientes simples y conservados como el atún en lata y las aceitunas para crear sabores llenos y satisfactorios. Esta pasta puede interpretarse de varias maneras según las regiones italianas en las que se prepare; algunos podrían añadir alcaparras o anchoas para un sabor aún más intenso.