Pasta alla checca

Pasta alla checca è un piatto classico della cucina romana, semplice e fresco, perfetto per l’estate. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 400 grammi di pasta (spaghetti o un’altra forma a scelta)
• 500 grammi di pomodori maturi
• 200 grammi di mozzarella (preferibilmente mozzarella di bufala)
• Basilico fresco
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe (opzionale)
• Aglio (1 spicchio, opzionale)

Preparazione

1. Inizia lavando i pomodori, quindi tagliali a cubetti. Se preferisci, puoi rimuovere la pelle dei pomodori immergendoli in acqua bollente per qualche secondo e poi pelandoli.
2. Taglia la mozzarella a cubetti di dimensioni simili a quelle dei pomodori.
3. In una ciotola capiente, mescola i cubetti di pomodoro e mozzarella. Aggiungi foglie di basilico strappate a mano, un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere. Se gradisci, puoi aggiungere anche uno spicchio d’aglio tritato finemente o schiacciato.
4. Lascia riposare il condimento a temperatura ambiente per almeno 15-30 minuti affinché i sapori si amalgamino bene.
5. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta come indicato sulla confezione per ottenere una consistenza al dente.
6. Scola la pasta e raffreddala rapidamente sotto acqua fredda corrente per interrompere la cottura e mantenere la pasta fresca.
7. Versa la pasta nella ciotola con il condimento di pomodoro, mozzarella e basilico e mescola delicatamente.
8. Servi la pasta alla checca immediatamente, aggiungendo un ultimo filo di olio extravergine di oliva se desideri.

La freschezza del piatto deriva dall’uso di ingredienti crudi e di stagione. Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo olive, capperi o altri ingredienti a tuo piacimento.

Buon appetito!