Pasta alla checca

Pasta alla checca es un plato clásico de la cocina romana, simple y fresco, perfecto para el verano. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 400 gramos de pasta (espaguetis u otra forma a elección)
• 500 gramos de tomates maduros
• 200 gramos de mozzarella (preferiblemente mozzarella de búfala)
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta (opcional)
• Ajo (1 diente, opcional)

Preparación

1. Comienza lavando los tomates y luego córtalos en cubitos. Si lo prefieres, puedes retirar la piel de los tomates sumergiéndolos en agua hirviendo durante unos segundos y luego pelándolos.
2. Corta la mozzarella en cubitos de tamaño similar al de los tomates.
3. En un bol grande, mezcla los cubitos de tomate y mozzarella. Añade hojas de albahaca arrancadas a mano, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes añadir también un diente de ajo picado finamente o machacado.
4. Deja reposar el aliño a temperatura ambiente durante al menos 15-30 minutos para que los sabores se integren bien.
5. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina la pasta según las indicaciones del paquete para obtener una textura al dente.
6. Escurre la pasta y enfríala rápidamente bajo agua fría corriente para detener la cocción y mantener la pasta fresca.
7. Vierte la pasta en el bol con el aliño de tomate, mozzarella y albahaca y mezcla con delicadeza.
8. Sirve la pasta alla checca inmediatamente, añadiendo un último chorrito de aceite de oliva virgen extra si lo deseas.

La frescura del plato proviene del uso de ingredientes crudos y de temporada. Puedes personalizar la receta añadiendo aceitunas, alcaparras u otros ingredientes a tu gusto.

¡Buen provecho!