Pasta alla sorrentina

Pasta alla sorrentina è un piatto semplice e gustoso originario della Campania, in particolare della zona di Sorrento. Ecco gli ingredienti e il metodo per preparare questo delizioso piatto.

Ingredienti

• 400g di pasta corta (come paccheri o penne)
• 500g di passata di pomodoro
• 200g di mozzarella di bufala (o fiordilatte)
• Foglie di basilico fresco
• 2 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 80g di parmigiano grattugiato
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Inizia cuocendo la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere una consistenza al dente.
2. Nel frattempo, in una padella capiente, rosola gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine d’oliva finché non sono dorati, quindi rimuovili.
3. Aggiungi la passata di pomodoro nella padella con un pizzico di sale, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
4. Mentre il sugo cuoce, taglia la mozzarella a cubetti e falla scolare.
5. Una volta pronto il sugo, aggiungi alcune foglie di basilico strappate e regola il condimento con sale e pepe.
6. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il sugo di pomodoro. Mescola bene per insaporire.
7. Aggiungi metà della mozzarella a cubetti e mescola di nuovo.
8. Trasferisci tutto in una teglia, spolvera con il parmigiano grattugiato e distribuisci la mozzarella restante sulla superficie.
9. Inforna in forno preriscaldato a 200 °C e cuoci finché la mozzarella non è ben fusa e dorata, circa 10-15 minuti.
10. Sforna e lascia riposare per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Il nome “alla sorrentina” deriva dalla città di Sorrento, rinomata per i suoi meravigliosi pomodori e la mozzarella di bufala, ingredienti principali di questo piatto. Inoltre, questa ricetta viene spesso preparata durante l’estate quando i pomodori sono al massimo della maturazione e del sapore.

Buon appetito!