Pasta a la sorrentina

La pasta a la sorrentina es un plato simple y sabroso originario de Campania, en particular de la zona de Sorrento. Aquí tienes los ingredientes y el método para preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 400g de pasta corta (como paccheri o penne)
• 500g de passata de tomate
• 200g de mozzarella de búfala (o fiordilatte)
• Hojas de albahaca fresca
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 80g de parmesano rallado
• Sal c.n.
• Pimienta negra c.n.

Preparación

1. Comienza cocinando la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete para obtener una textura al dente.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, dora los dientes de ajo en el aceite de oliva virgen extra hasta que estén dorados, luego retíralos.
3. Añade la passata de tomate en la sartén con una pizca de sal, tapa con una tapa y deja cocer a fuego medio durante unos 15 minutos.
4. Mientras la salsa cuece, corta la mozzarella en cubitos y déjala escurrir.
5. Una vez lista la salsa, añade algunas hojas de albahaca arrancadas y ajusta el condimento con sal y pimienta.
6. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con la salsa de tomate. Mezcla bien para que se impregne.
7. Añade la mitad de la mozzarella en cubitos y mezcla de nuevo.
8. Transfiere todo a una fuente para horno, espolvorea con el parmesano rallado y distribuye la mozzarella restante sobre la superficie.
9. Hornea en el horno precalentado a 200 °C y cocina hasta que la mozzarella esté bien fundida y dorada, aproximadamente 10-15 minutos.
10. Saca del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

El nombre “a la sorrentina” proviene de la ciudad de Sorrento, famosa por sus maravillosos tomates y la mozzarella de búfala, ingredientes principales de este plato. Además, esta receta se prepara a menudo durante el verano cuando los tomates están en su punto máximo de maduración y sabor.

¡Buen provecho!