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Pasta alla vecchia bettola

17/11/2023

Pasta alla vecchia bettola è un piatto saporito che ha origine dalla tradizione toscana, rinomato per la sua salsa di pomodoro densa e aromatica, cotta lentamente alla perfezione. Ecco gli ingredienti e la procedura per prepararlo.

Ingredienti

  • 500 g di pasta (come penne o rigatoni)
  • 800 g di pomodori pelati in scatola
  • 1 piccola cipolla, tritata finemente
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 peperoncino rosso, tritato (opzionale)
  • 60 ml di vodka (opzionale, ma conferisce un tocco distintivo alla salsa)
  • 200 ml di panna da cucina
  • Parmigiano-Reggiano grattugiato, q.b.
  • Basilico fresco, q.b.
  • Olio extravergine d’oliva, q.b.
  • Sale e pepe, q.b.

Preparazione

  1. Iniziate facendo soffriggere la cipolla tritata in un filo di olio extravergine d’oliva finché non diventa trasparente. Aggiungete l’aglio e, se gradite, il peperoncino per un tocco piccante.

  2. Dopo qualche minuto, versate la vodka e lasciate evaporare l’alcol. Aggiungete i pomodori pelati, schiacciandoli con un cucchiaio di legno. Condite con sale e pepe a piacere.

  3. Coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, finché la salsa non si riduce e si addensa.

  4. Al termine della cottura, spegnete il fuoco e aggiungete la panna da cucina, mescolando bene per amalgamare. A questo punto, se preferite una salsa piĂą liscia, potete frullarla con un frullatore a immersione.

  5. Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per averla al dente.

  6. Scolate la pasta e unitela alla padella con la salsa. Riaccendete il fuoco e saltate la pasta per un minuto in modo che assorba bene il condimento.

  7. Impiattate la pasta e completate con una spolverata di Parmigiano-Reggiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco per guarnire.

Questo piatto è semplice ma ricco di sapore, e la panna alla vodka aggiunge un gusto davvero unico. Buon appetito!

CuriositĂ 

“Vecchia Bettola” è in realtà il nome di una storica trattoria di Firenze, dove è nata l’ispirazione per questo piatto. La vodka, sebbene non sia tradizionalmente italiana, è stata introdotta per esaltare i sapori dei pomodori e per dare un tocco originale alla salsa.