पास्ता अल्ला वेच्चिया बेटोला

17/11/2023

पास्ता अल्ला वेच्चिया बेटोला एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति टस्कन परंपरा से हुई है, जो अपनी घनी और सुगंधित टमाटर सॉस के लिए प्रसिद्ध है जिसे धीरे-धीरे पूर्णता तक पकाया जाता है। यहां इसे तैयार करने के लिए सामग्री और प्रक्रिया दी गई है।

सामग्री

500 g पास्ता (जैसे पेने या रिगाटोनी)
800 g डिब्बाबंद छिले टमाटर
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
2 लहसुन की कलियां, कटी हुई
1 लाल मिर्च, कटी हुई (वैकल्पिक)
60 ml वोदका (वैकल्पिक, लेकिन सॉस को एक विशिष्ट स्वाद देता है)
200 ml कुकिंग क्रीम
कद्दूकस किया परमigiano-Reggiano, स्वादानुसार
ताजा तुलसी, स्वादानुसार
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, स्वादानुसार
नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार

तैयारी

कटे हुए प्याज को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद में तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। लहसुन डालें और यदि पसंद हो तो तीखे स्वाद के लिए मिर्च डालें।
कुछ मिनट बाद वोदका डालें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें। छिले टमाटर डालें और लकड़ी के चम्मच से उन्हें कुचलें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार सीज़न करें।
पैन को ढकें और धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ी और कम न हो जाए।
पकाने के अंत में आंच बंद करें और कुकिंग क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं। इस बिंदु पर यदि आप चिकनी सॉस पसंद करते हैं तो आप इसे इमर्शन ब्लेंडर से ब्लेंड कर सकते हैं।
इस बीच, पास्ता को खूब नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे बनाने के लिए पकाएं।
पास्ता छानें और इसे सॉस वाले पैन में डालें। आंच चालू करें और पास्ता को एक मिनट तक उछालें ताकि वह अच्छी तरह मसाले को सोख ले।
पास्ता परोसें और कद्दूकस किए परमigiano-Reggiano की छिड़काव और ताजा तुलसी की कुछ पत्तियों से सजाएं।

यह व्यंजन सरल लेकिन स्वाद से भरपूर है, और वोदका क्रीम एक वास्तव में अनोखा स्वाद जोड़ती है। शुभ भोजन!

रोचक जानकारी

“वेच्चिया बेटोला” वास्तव में फ्लोरेंस की एक ऐतिहासिक trattoria का नाम है, जहां इस व्यंजन के लिए प्रेरणा पैदा हुई। वोदका, हालांकि पारंपरिक रूप से इतालवी नहीं है, टमाटर के स्वाद को बढ़ाने और सॉस को एक मूल स्पर्श देने के लिए शामिल की गई थी।