Pasta broccoli e pomodori secchi

La pasta con broccoli e pomodori secchi è un piatto semplice e gustoso che combina la dolcezza dei broccoli con l’intenso sapore dei pomodori secchi. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320 g di pasta (orecchiette, spaghetti o penne si abbinano bene a questa ricetta)
• 300 g di broccoli
• 80 g di pomodori secchi sott’olio
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Fiocchi di peperoncino (opzionale)
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano o pecorino grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. Pulire i broccoli: separare le cimette dal gambo e tagliare le cimette in pezzi di dimensioni uniformi; sbucciare i gambi e affettarli finemente.
2. Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere i broccoli per circa 4-5 minuti, devono rimanere croccanti.
3. Scolarli con un mestolo forato, conservando l’acqua di cottura per cuocere la pasta.
4. In una padella capiente, scaldare un filo d’olio e rosolare gli spicchi d’aglio interi sbucciati (è possibile rimuoverli alla fine se si preferisce un sapore meno intenso) e i fiocchi di peperoncino.
5. Aggiungere i pomodori secchi tagliati a strisce e farli insaporire per un paio di minuti.
6. Aggiungere i broccoli nella padella e mescolare tutto per amalgamare i sapori.
7. Nel frattempo, cuocere la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli, rispettando le istruzioni sulla confezione per una cottura al dente.
8. Scolare la pasta conservando un po’ dell’acqua di cottura e saltarla in padella con i broccoli e i pomodori. Se necessario, aggiungere un po’ dell’acqua di cottura per renderla più cremosa.
9. Saltare la pasta per un minuto per insaporirla e, se si desidera, aggiungere parmigiano o pecorino grattugiato.
10. Servire calda, con un filo d’olio crudo e una spolverata di pepe.

Curiosità

I pomodori secchi sono un ingrediente tipico della cucina mediterranea, in particolare in Italia dove vengono utilizzati per aggiungere sapore e intensità a molti piatti. Nello specifico, nelle regioni meridionali come Puglia e Sicilia, i pomodori secchi sono un elemento fondamentale della tradizione culinaria locale.