ब्रोकोली और सूखे टमाटर वाला पास्ता

ब्रोकोली और सूखे टमाटरों वाला पास्ता एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जो ब्रोकोली की मिठास को सूखे टमाटरों के तीव्र स्वाद के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 g पास्ता (ओरेकिएट, स्पेगेटी या पेने इस रेसिपी के साथ अच्छे लगते हैं)
• 300 g ब्रोकोली
• 80 g तेल में रखे सूखे टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• लाल मिर्च के फ्लेक्स (वैकल्पिक)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कद्दूकस किया परमेजन या पेकोरिनो (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ब्रोकोली साफ करें: फूलों को तने से अलग करें और फूलों को समान आकार के टुकड़ों में काटें; तनों को छीलकर बारीक काट लें।
2. नमक डाले पानी का बर्तन उबालें और ब्रोकोली को लगभग 4-5 मिनट तक पकाएँ, वे कुरकुरी रहनी चाहिए।
3. छेददार करछुल से निकालें, पास्ता पकाने के लिए खाना पकाने का पानी बचाकर रखें।
4. एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और छिली हुई पूरी लहसुन की कलियाँ (यदि कम तीव्र स्वाद पसंद हो तो अंत में हटाया जा सकता है) और लाल मिर्च के फ्लेक्स भूनें।
5. सूखे टमाटरों को स्ट्रिप्स में काटकर डालें और 2 मिनट तक स्वाद आने दें।
6. पैन में ब्रोकोली डालें और सभी स्वादों को मिलाने के लिए अच्छे से हिलाएँ।
7. इस बीच, ब्रोकोली के पानी में पास्ता को पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे पकाएँ।
8. पास्ता छान लें, थोड़ा खाना पकाने का पानी बचाकर रखें और ब्रोकोली व टमाटरों के साथ पैन में मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो अधिक मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा खाना पकाने का पानी डालें।
9. पास्ता को 1 मिनट तक मिलाएँ ताकि स्वाद लग जाए और यदि चाहें तो कद्दूकस किया परमेजन या पेकोरिनो डालें।
10. गर्मागर्म परोसें, कच्चे तेल की बूँद और काली मिर्च की फुंकार के साथ।

रोचक तथ्य

सूखे टमाटर भूमध्यसागरीय व्यंजनों, विशेष रूप से इटली में एक विशिष्ट सामग्री हैं जहाँ इन्हें कई व्यंजनों में स्वाद और तीव्रता जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से दक्षिणी क्षेत्रों जैसे पुग्लिया और सिसिली में सूखे टमाटर स्थानीय पाक परंपरा का मूल तत्व हैं।