Pasta Caprese Fredda

La pasta Caprese fredda è un piatto estremamente semplice e fresco, perfetto per le giornate estive. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 320 grammi di pasta corta (penne, fusilli, farfalle sono ideali)
• 250 grammi di pomodorini ciliegini o datterini
• 200 grammi di mozzarella (la mozzarella di bufala è meglio)
• Basilico fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione fino a che sia al dente. Scolala e sciacquala con acqua fredda per interrompere la cottura e raffreddarla. Poi lascia scolare bene la pasta.

2. Nel frattempo, lava i pomodorini e tagliali a metà o in quarti, a seconda delle tue preferenze e della loro dimensione.

3. Taglia la mozzarella a cubetti e, se usi mozzarella di bufala, falla scolare bene dal liquido di conservazione.

4. Lava e asciuga alcune foglie di basilico e tagliale a strisce o lasciale intere, secondo il tuo gusto.

5. In una ciotola capiente, unisci la pasta raffreddata con i pomodorini tagliati, la mozzarella a dadini e il basilico.

6. Condisci il tutto con un buon filo di olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Mescola bene per distribuire uniformemente il condimento.

7. Lascia riposare la pasta fredda in frigorifero per almeno mezz’ora prima di servirla; in questo modo sarà ben insaporita.

Curiosità

Nonostante la semplicità del piatto, la freschezza degli ingredienti è fondamentale. La pasta Caprese fredda è ispirata alla famosa insalata Caprese, tipica dell’isola di Capri. Il segreto per un piatto eccezionale sta nell’usare prodotti di alta qualità, come pomodori dolci e maturi e una mozzarella di bufala saporita e fresca. L’aggiunta di un buon olio extravergine d’oliva completerà il piatto con un tocco di sapore e aroma mediterraneo.