Pasta Caprese Fría

La pasta Caprese fría es un plato extremadamente simple y fresco, perfecto para los días de verano. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 320 gramos de pasta corta (penne, fusilli, farfalle son ideales)
• 250 gramos de tomates cherry o datterini
• 200 gramos de mozzarella (la mozzarella de búfala es mejor)
• Albahaca fresca c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y enjuágala con agua fría para interrumpir la cocción y enfriarla. Luego deja escurrir bien la pasta.

2. Mientras tanto, lava los tomates cherry y córtalos por la mitad o en cuartos, según tus preferencias y su tamaño.

3. Corta la mozzarella en cubitos y, si usas mozzarella de búfala, déjala escurrir bien del líquido de conservación.

4. Lava y seca algunas hojas de albahaca y córtalas en tiras o déjalas enteras, según tu gusto.

5. En un bol grande, combina la pasta enfriada con los tomates cherry cortados, la mozzarella en daditos y la albahaca.

6. Aliña todo con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Mezcla bien para distribuir uniformemente el aliño.

7. Deja reposar la pasta fría en el frigorífico durante al menos media hora antes de servirla; de este modo estará bien sabrosa.

Curiosidades

A pesar de la simplicidad del plato, la frescura de los ingredientes es fundamental. La pasta Caprese fría está inspirada en la famosa ensalada Caprese, típica de la isla de Capri. El secreto para un plato excepcional está en usar productos de alta calidad, como tomates dulces y maduros y una mozzarella de búfala sabrosa y fresca. La adición de un buen aceite de oliva virgen extra completará el plato con un toque de sabor y aroma mediterráneo.