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Pasta con broccoli e salsiccia

17/11/2023

La pasta con broccoli e salsiccia è un piatto saporito e semplice da preparare. Ecco la ricetta per quattro persone:

Ingredienti

  • 320 g di pasta (ad esempio, orecchiette o rigatoni)
  • 400 g di broccoli
  • 200 g di salsiccia fresca (preferibilmente di maiale)
  • 2 spicchi d’aglio
  • Peperoncino (a piacere)
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe a piacere (opzionale)
  • Parmigiano grattugiato (opzionale)
  • Un bicchiere di vino bianco (opzionale)

Preparazione

  1. Inizia pulendo i broccoli: rimuovi le parti più dure e taglia le cimette in pezzi piccoli. Sciacqua le cimette sotto acqua corrente e mettile da parte.
  2. In una pentola capiente, porta a ebollizione l’acqua salata e cuoci i broccoli per circa 5-6 minuti, o finché non sono teneri ma ancora croccanti. Scolali, conservando un po’ dell’acqua di cottura.
  3. In una padella capiente, soffriggi l’aglio tritato (o intero se preferisci rimuoverlo dopo) con l’olio extravergine d’oliva e il peperoncino.
  4. Togli la pelle alla salsiccia, sbriciolala e aggiungila alla padella con aglio e olio. Cuoci finché la salsiccia non è ben rosolata. Se vuoi, sfuma con un bicchiere di vino bianco finché non è evaporato.
  5. Aggiungi i broccoli cotti alla padella e mescola bene con la salsiccia, lasciando insaporire il tutto. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura dei broccoli per rendere il sugo più morbido.
  6. Nel frattempo, cuoci la pasta nell’acqua in cui hai bollito i broccoli, in modo che acquisisca un po’ più di sapore.
  7. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con broccoli e salsiccia. Mescola bene a fuoco medio, regolando sale e pepe se necessario.
  8. Servi e, se desideri, cospargi con parmigiano grattugiato prima di servire.

Curiosità

Questa ricetta è un’eccellente fusione dei sapori semplici e autentici della campagna: broccoli e salsiccia sono due ingredienti spesso presenti nella cucina rustica italiana. In alcune variazioni regionali, la pasta con broccoli e salsiccia viene arricchita con acciughe dissalate o crema di formaggio, per un tocco extra cremoso.