ब्रोकोली और सॉसेज पास्ता

ब्रोकोली और सॉसेज वाली पास्ता एक स्वादिष्ट और बनाने में आसान व्यंजन है। यहां चार लोगों के लिए रेसिपी है:

सामग्री

• 320 g पास्ता (उदाहरण के लिए, ओरेकिएटे या रिगाटोनी)
• 400 g ब्रोकोली
• 200 g ताजा सॉसेज (अधिमानतः सूअर का)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• मिर्च (स्वादानुसार)
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)
• एक गिलास सफेद वाइन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ब्रोकोली को साफ करके शुरू करें: कठोर भागों को हटाएं और फूलगोभी के टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काटें। टुकड़ों को बहते पानी के नीचे धोएं और एक तरफ रख दें।
2. एक बड़े बर्तन में नमक डाला पानी उबालें और ब्रोकोली को लगभग 5-6 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे नरम लेकिन अभी भी कुरकुरी न हों। उन्हें छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें।
3. एक बड़े पैन में, लहसुन को कटा हुआ (या पूरा यदि आप बाद में हटाना चाहें) ऑलिव ऑयल और मिर्च के साथ भूनें।
4. सॉसेज की खाल हटाएं, इसे तोड़ें और लहसुन और तेल वाले पैन में डालें। जब तक सॉसेज अच्छी तरह भून न जाए तब तक पकाएं। यदि चाहें तो एक गिलास सफेद वाइन डालकर तब तक भाप निकालें जब तक कि वह वाष्पित न हो जाए।
5. पके हुए ब्रोकोली को पैन में डालें और सॉसेज के साथ अच्छी तरह मिलाएं, सबको स्वादिष्ट होने दें। यदि आवश्यक हो तो ब्रोकोली के पकाने के पानी का थोड़ा सा डालकर सॉस को नरम करें।
6. इस बीच, पास्ता को उसी पानी में पकाएं जिसमें आपने ब्रोकोली उबाली थी, ताकि उसे थोड़ा और स्वाद मिले।
7. पास्ता को अल डेंटे छानें और इसे ब्रोकोली और सॉसेज वाले पैन में स्थानांतरित करें। मध्यम आंच पर अच्छी तरह मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
8. परोसें और यदि चाहें तो परोसने से पहले कद्दूकस किए परमेजन के साथ छिड़कें।

रोचक तथ्य

यह रेसिपी देहात के सरल और प्रामाणिक स्वादों का उत्कृष्ट मिश्रण है: ब्रोकोली और सॉसेज इतालवी देहाती रसोई में अक्सर पाए जाने वाले दो सामग्री हैं। कुछ क्षेत्रीय विविधताओं में, ब्रोकोली और सॉसेज वाली पास्ता को नमकीन एंकोवी या चीज़ क्रीम के साथ समृद्ध किया जाता है, अतिरिक्त मलाईदार स्वाद के लिए।