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Pasta con crema di cavolfiore

17/11/2023

La pasta con crema di cavolfiore è un piatto cremoso e confortante, perfetto per le giornate fredde o quando si desidera qualcosa di leggero ma sostanzioso. Ecco come preparare questo delizioso primo piatto.

Ingredienti

  • 400 g di pasta (penne, rigatoni o una forma a scelta)
  • 1 cavolfiore medio
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • 100 ml di panna o latte per una versione più leggera
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata (facoltativa)
  • Parmigiano grattugiato per servire
  • Acqua di cottura della pasta q.b.
  • Prezzemolo tritato per guarnire (facoltativo)

Preparazione

  1. Pulire il cavolfiore rimuovendo le foglie verdi esterne e tagliarlo a piccole cimette.
  2. Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere il cavolfiore fino a renderlo molto tenero, per circa 15-20 minuti.
  3. Nel frattempo, in una padella capiente, soffriggere gli spicchi d’aglio schiacciati con un filo di olio extravergine di oliva finché non diventano dorati. Quindi rimuovere e scartare l’aglio.
  4. Scolarlo il cavolfiore ma conservare un po’ dell’acqua di cottura.
  5. Mettere il cavolfiore nella padella con l’olio aromatizzato all’aglio e aggiungere la panna o il latte.
  6. Frullare tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungere un po’ dell’acqua di cottura del cavolfiore per raggiungere la consistenza desiderata. Se gradito, si può aggiungere una grattata di noce moscata.
  7. Assaggiare e regolare di sale e pepe.
  8. Cuocere la pasta in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione per ottenere una consistenza al dente.
  9. Scolarla la pasta conservando un po’ dell’acqua di cottura.
  10. Unire la pasta alla crema di cavolfiore, mescolando delicatamente e aggiungendo acqua di cottura se necessario per renderla più cremosa.
  11. Servire i piatti con una spolverata di Parmigiano grattugiato e, se si desidera, un po’ di prezzemolo tritato.

Curiosità

Il cavolfiore, protagonista di questo piatto, è un ortaggio molto versatile in cucina. La sua crema può essere utilizzata non solo come condimento per la pasta ma anche come base per zuppe e purè o come salsa per accompagnare carni e pesci. Inoltre, è ricco di vitamine C e K, rendendo questo piatto non solo gustoso ma anche nutriente!