Pasta con crema de coliflor

La pasta con crema de coliflor es un plato cremoso y reconfortante, perfecto para los días fríos o cuando se desea algo ligero pero sustancioso. Aquí te explicamos cómo preparar este delicioso primer plato.

Ingredientes

• 400 g de pasta (penne, rigatoni o una forma a elección)
• 1 coliflor mediano
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• 100 ml de nata o leche para una versión más ligera
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada (opcional)
• Parmigiano rallado para servir
• Agua de cocción de la pasta c.s.
• Perejil picado para decorar (opcional)

Preparación

1. Limpiar el coliflor quitando las hojas verdes exteriores y cortarlo en pequeños ramilletes.
2. Llevar a ebullición una olla de agua salada y cocer el coliflor hasta que quede muy tierno, durante unos 15-20 minutos.
3. Mientras tanto, en una sartén grande, sofreír los dientes de ajo aplastados con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se doren. Luego retirar y desechar el ajo.
4. Escurrir el coliflor pero conservar un poco del agua de cocción.
5. Poner el coliflor en la sartén con el aceite aromatizado con ajo y añadir la nata o la leche.
6. Triturar todo con una batidora de mano hasta obtener una crema suave. Si es necesario, añadir un poco del agua de cocción del coliflor para alcanzar la consistencia deseada. Si se desea, se puede añadir un poco de nuez moscada rallada.
7. Probar y ajustar de sal y pimienta.
8. Cocer la pasta en agua hirviendo salada según las instrucciones del paquete para obtener una consistencia al dente.
9. Escurrir la pasta conservando un poco del agua de cocción.
10. Unir la pasta a la crema de coliflor, mezclando suavemente y añadiendo agua de cocción si es necesario para que quede más cremosa.
11. Servir los platos con una espolvoreada de Parmigiano rallado y, si se desea, un poco de perejil picado.

Curiosidades

El coliflor, protagonista de este plato, es una verdura muy versátil en la cocina. Su crema puede utilizarse no solo como condimento para la pasta sino también como base para sopas y purés o como salsa para acompañar carnes y pescados. Además, es rico en vitaminas C y K, haciendo que este plato no solo sea delicioso sino también nutritivo!