Pasta con Fave, Pancetta e Pomodorini

La pasta con fave, pancetta e pomodorini è un piatto primaverile gustoso e colorato. Ecco come preparare questo delizioso pasto.

Ingredienti

• 320 g di pasta (come mezze maniche, penne o orecchiette)
• 200 g di fave fresche sgusciate (o surgelate se non di stagione)
• 100 g di pancetta, a dadini
• 200 g di pomodorini
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco (opzionale)
• Parmigiano o pecorino grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. Iniziate portando a ebollizione una pentola di acqua salata per la pasta. Nel frattempo, preparate le fave: se usate quelle fresche, sbollentatele per qualche minuto e poi eliminate la buccia esterna.
2. In una padella capiente, rosolate la pancetta a dadini con un filo di olio extravergine d’oliva finché diventa croccante.
3. Aggiungete lo spicchio d’aglio e fatelo insaporire per un paio di minuti, quindi rimuovetelo.
4. Tagliate i pomodorini a metà o in quarti e uniteli alla padella con la pancetta.
5. Scolate le fave e aggiungetele alla padella con pancetta e pomodorini, cuocendo per qualche minuto per amalgamare i sapori. Regolate di sale e pepe.
6. Quando l’acqua bolle, cuocete la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione.
7. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con fave, pancetta e pomodorini.
8. Saltate il tutto per qualche minuto in modo che la pasta possa assorbire i sapori del condimento.
9. Servite calda, con una spolverata di basilico fresco tritato e, se desiderate, del parmigiano o pecorino grattugiato.

Curiosità

Le fave sono legumi antichissimi e furono tra le prime piante coltivate dall’uomo. In Italia, soprattutto al Sud, le fave sono protagoniste di molti piatti contadini tradizionali, spesso abbinate al pecorino per un contrasto di sapori molto apprezzato.

Spero vi piaccia questa ricetta! Se avete bisogno di varianti o suggerimenti su vini o cocktail da abbinare, non esitate a chiedere!