Pasta con Habas, Panceta y Tomates Cherry
17/11/2023La pasta con habas, panceta y tomates cherry es un plato primaveral sabroso y colorido. Aquí te explicamos cómo preparar este delicioso plato.
Ingredientes
- 320 g de pasta (como mezze maniche, penne u orecchiette)
- 200 g de habas frescas peladas (o congeladas si no es temporada)
- 100 g de panceta, en daditos
- 200 g de tomates cherry
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta c.s.
- Albahaca fresca (opcional)
- Parmigiano o pecorino rallado (opcional)
Preparación
- Comienza llevando a ebullición una olla con agua salada para la pasta. Mientras tanto, prepara las habas: si usas las frescas, blanquéalas durante unos minutos y luego quítales la piel exterior.
- En una sartén grande, dora la panceta en daditos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que quede crujiente.
- Añade el diente de ajo y déjalo aromatizar durante un par de minutos, luego retíralo.
- Corta los tomates cherry por la mitad o en cuartos y agrégalos a la sartén con la panceta.
- Escurre las habas y añádelas a la sartén con la panceta y los tomates cherry, cocinando durante unos minutos para que se mezclen los sabores. Ajusta de sal y pimienta.
- Cuando el agua hierva, cocina la pasta siguiendo las indicaciones del paquete.
- Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con las habas, la panceta y los tomates cherry.
- Saltea todo durante unos minutos para que la pasta absorba los sabores del condimento.
- Sirve caliente, con una pizca de albahaca fresca picada y, si lo deseas, un poco de parmigiano o pecorino rallado.
Curiosidades
Las habas son legumbres antiquísimas y fueron de las primeras plantas cultivadas por el ser humano. En Italia, especialmente en el sur, las habas son protagonistas de muchos platos campesinos tradicionales, a menudo combinadas con el pecorino para un contraste de sabores muy apreciado.
¡Espero que os guste esta receta! Si necesitáis variantes o sugerencias sobre vinos o cócteles para maridar, ¡no dudéis en preguntar!