Pasta con Funghi e Speck

17/11/2023

Ti mostrerò una classica ricetta italiana per preparare la pasta con funghi e speck. Nota che se non hai tutti gli ingredienti, posso suggerire alternative. Ecco come preparare questo delizioso piatto.

Ingredienti

320g di pasta (penne, fusilli o spaghetti)
250g di funghi (champignon, porcini o misti)
100g di speck, tagliato a strisce
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva (q.b.)
Sale e pepe (q.b.)
Prezzemolo tritato (per guarnire)
Parmigiano grattugiato (opzionale, per guarnire)
1 bicchiere di vino bianco (opzionale)
Panna da cucina (opzionale, per una variante più cremosa)

Preparazione

Pulisci i funghi con un panno umido o uno spazzolino, affettali e mettili da parte.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Nel frattempo, in una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio intero (che rimuoverai in seguito) per insaporire l’olio.
Aggiungi le strisce di speck e falle rosolare finché non diventano croccanti.
Rimuovi l’aglio e aggiungi i funghi affettati. Cuoci a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, finché i funghi non saranno dorati.
(Opzionale) Sfuma con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con funghi e speck. Se desideri, puoi aggiungere un po’ di panna da cucina per rendere il condimento più cremoso.
Mescola bene a fuoco medio per insaporire la pasta con il sugo.
Servi calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato (e parmigiano grattugiato, se gradito).

Curiosità

Lo speck è un tipo di carne curata tipica del Nord Italia, in particolare del Trentino-Alto Adige. Il suo processo di affumicatura conferisce un sapore unico ai piatti in cui viene utilizzato e si abbina perfettamente all’aroma dei funghi.

Puoi personalizzare questa ricetta secondo i tuoi gusti e gli ingredienti che hai a disposizione. Se hai bisogno di suggerimenti o sostituzioni, sono qui per aiutarti!