Pasta con Setas y Speck

Te mostraré una receta italiana clásica para preparar la pasta con setas y speck. Ten en cuenta que si no tienes todos los ingredientes, puedo sugerir alternativas. Así es como preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 320g de pasta (penne, fusilli o spaghetti)
• 250g de setas (champiñones, porcini o mixtas)
• 100g de speck, cortado en tiras
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra (c.s.)
• Sal y pimienta (c.s.)
• Perejil picado (para decorar)
• Parmigiano rallado (opcional, para decorar)
• 1 vaso de vino blanco (opcional)
• Nata para cocinar (opcional, para una variante más cremosa)

Preparación

1. Limpia las setas con un paño húmedo o un cepillo, córtalas en láminas y resérvalas.
2. Cocina la pasta en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
3. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade el diente de ajo entero (que retirarás después) para aromatizar el aceite.
4. Añade las tiras de speck y déjalas dorar hasta que estén crujientes.
5. Retira el ajo y añade las setas cortadas. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5-7 minutos, hasta que las setas estén doradas.
6. (Opcional) Añade un vaso de vino blanco y deja evaporar el alcohol.
7. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con las setas y el speck. Si lo deseas, puedes añadir un poco de nata para cocinar para que la salsa quede más cremosa.
8. Mezcla bien a fuego medio para que la pasta se impregne con la salsa.
9. Sirve caliente, decorada con perejil fresco picado (y parmigiano rallado, si se desea).

Curiosidades

El speck es un tipo de carne curada típica del norte de Italia, en particular del Trentino-Alto Adigio. Su proceso de ahumado le confiere un sabor único a los platos en los que se utiliza y combina perfectamente con el aroma de las setas.

Puedes personalizar esta receta según tus gustos y los ingredientes que tengas a disposición. ¡Si necesitas sugerencias o sustituciones, estoy aquí para ayudarte!