Pasta con patate e prosciutto

La pasta con patate e prosciutto è un comfort food monoporzione arricchito da sapori ricchi e invitanti. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320 g di pasta (penne o rigatoni sono ideali)
• 2 patate medie, sbucciate e tagliate a dadini
• 150 g di prosciutto cotto, tagliato a dadini
• 1 cipolla piccola, tritata
• 80 g di Parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Brodo vegetale o acqua q.b.
• Prezzemolo tritato (facoltativo)

Preparazione

1. In una pentola capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva e fate appassire la cipolla tritata finché non diventa trasparente.
2. Aggiungete le patate a dadini e lasciatele rosolare per qualche minuto, poi copritele appena con brodo vegetale o acqua e cuocetele finché iniziano a ammorbidirsi.
3. Unite il prosciutto cotto a dadini, fatelo insaporire per un minuto e poi aggiungete la pasta. Assicuratevi che ci sia abbastanza brodo o acqua per cuocere la pasta; il liquido deve coprire tutti gli ingredienti.
4. Cuocete a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché la pasta è al dente e la maggior parte del brodo è stata assorbita.
5. Regolate sale e pepe, poi spolverizzate con il Parmigiano grattugiato e mescolate bene.
6. Se desiderate, potete aggiungere del prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.
7. Servite caldo e, se gradite, con un’ulteriore spolverata di Parmigiano.

Curiosità

Questo piatto è una variante della tradizionale pasta e patate, arricchita dal sapore intenso del prosciutto cotto. È un ottimo modo per utilizzare gli avanzi di prosciutto che si hanno in casa. In alcune regioni italiane è anche comune aggiungere dadini di mozzarella o scamorza, che rendono il piatto ancora più filante e invitante.