Pasta con pomodorini e mozzarella

La pasta con pomodorini e mozzarella è un piatto fresco e veloce da preparare, perfetto per un pasto estivo. Ecco la ricetta tradizionale a cui, come chef italiano, mi piace sempre aggiungere un tocco di basilico fresco per profumare il piatto:

Ingredienti

• 320 g di pasta a scelta (spaghetti, penne, orecchiette, ecc.)
• 250 g di pomodorini
• 200 g di mozzarella (meglio se di bufala)
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b. (facoltativo)
• Basilico fresco
• Parmigiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione

1. Metti sul fuoco una pentola con acqua salata e porta a ebollizione per cuocere la pasta secondo i tempi indicati sulla confezione.
2. Nel frattempo, lava bene i pomodorini e tagliali a metà o in quattro pezzi a seconda della dimensione.
3. In una padella capiente, scalda un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio spellati. Lascia dorare l’aglio, poi rimuovilo e aggiungi i pomodorini.
4. Fai saltare i pomodorini a fuoco medio-alto per qualche minuto finché non iniziano a sfaldarsi leggermente. Aggiungi sale e, se gradisci, un pizzico di pepe nero.
5. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con i pomodorini. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per creare una leggera salsa.
6. Mentre la pasta cuoce con i pomodorini, taglia la mozzarella a cubetti e tamponala per rimuovere l’eventuale siero in eccesso.
7. Togli la padella dal fuoco e aggiungi la mozzarella a cubetti e le foglie di basilico strappate a mano, mescolando delicatamente per far iniziare a fondere la mozzarella e creare fili senza farla sciogliere completamente.
8. Impiatta la pasta e, se desiderato, aggiungi un’ulteriore spolverata di parmigiano e qualche foglia di basilico per guarnire.

Curiosità

In Italia questo piatto è spesso associato all’estate per la freschezza degli ingredienti e la semplicità della preparazione. È una variante più veloce e leggera della classica pasta al pomodoro, e l’aggiunta di mozzarella di bufala la rende particolarmente apprezzata per la sua cremosità.

Se desideri consigli su un vino da abbinare a questo piatto, un bianco fresco e fruttato come Falanghina o Fiano di Avellino sarebbe ideale per esaltarne i sapori senza sovrastarli.