Pasta con tomates cherry y mozzarella

La pasta con tomates cherry y mozzarella es un plato fresco y rápido de preparar, perfecto para una comida veraniega. Aquí tienes la receta tradicional a la que, como chef italiano, me gusta siempre añadir un toque de albahaca fresca para aromatizar el plato:

Ingredientes

• 320 g de pasta a elección (espaguetis, penne, orecchiette, etc.)
• 250 g de tomates cherry
• 200 g de mozzarella (mejor si es de búfala)
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s. (opcional)
• Albahaca fresca
• Parmigiano rallado (opcional)

Preparación

1. Pon al fuego una olla con agua salada y lleva a ebullición para cocer la pasta según los tiempos indicados en el paquete.
2. Mientras tanto, lava bien los tomates cherry y córtalos por la mitad o en cuatro trozos según el tamaño.
3. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo pelados. Deja dorar el ajo, luego retíralo y añade los tomates cherry.
4. Saltea los tomates cherry a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que empiecen a deshacerse ligeramente. Añade sal y, si lo prefieres, una pizca de pimienta negra.
5. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con los tomates cherry. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción para crear una salsa ligera.
6. Mientras la pasta se cocina con los tomates cherry, corta la mozzarella en cubitos y sécala para eliminar el posible suero en exceso.
7. Retira la sartén del fuego y añade la mozzarella en cubitos y las hojas de albahaca arrancadas a mano, mezclando con delicadeza para que empiece a fundirse la mozzarella y crear hilos sin que se derrita completamente.
8. Sirve la pasta y, si lo deseas, añade una espolvoreada adicional de parmigiano y algunas hojas de albahaca para decorar.

Curiosidades

En Italia este plato se asocia a menudo con el verano por la frescura de los ingredientes y la sencillez de la preparación. Es una variante más rápida y ligera de la clásica pasta al tomate, y la adición de mozzarella de búfala la hace especialmente apreciada por su cremosidad.

Si deseas consejos sobre un vino para maridar con este plato, un blanco fresco y afrutado como Falanghina o Fiano di Avellino sería ideal para realzar sus sabores sin opacarlos.