चेरी टमाटर और मोज़रेला के साथ पास्ता

चेरी टमाटर और मोज़रेला वाला पास्ता एक ताज़ा और जल्दी तैयार होने वाला व्यंजन है, जो ग्रीष्मकालीन भोजन के लिए एकदम सही है। यहाँ पारंपरिक रेसिपी दी गई है जिसमें मैं एक इतालवी शेफ के रूप में हमेशा ताज़ी तुलसी का स्पर्श जोड़ना पसंद करता हूँ ताकि व्यंजन सुगंधित हो:

सामग्री

• 320 ग्राम अपनी पसंद की पास्ता (स्पेगेटी, पेने, ओरेकिएटे, आदि)
• 250 ग्राम चेरी टमाटर
• 200 ग्राम मोज़रेला (अधिमानतः भैंस का)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• ताज़ी तुलसी
• कसा हुआ पार्मigiano (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बर्तन में नमक डालकर पानी चढ़ाएँ और पास्ता को पैकेट पर दिए समय के अनुसार उबालने के लिए उबाल लाएँ।
2. इस बीच, चेरी टमाटर को अच्छी तरह धोएँ और आकार के अनुसार आधा या चार टुकड़ों में काट लें।
3. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। लहसुन को सुनहरा होने दें, फिर उसे निकाल लें और चेरी टमाटर डालें।
4. चेरी टमाटर को मध्यम-उच्च आँच पर कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि वे हल्के से टूटने न लगें। नमक डालें और यदि पसंद हो तो काली मिर्च का एक चुटकी डालें।
5. पास्ता को अल डेंट उबालकर निकालें और चेरी टमाटर वाले पैन में डालें। यदि आवश्यक हो तो हल्की सॉस बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
6. जब पास्ता चेरी टमाटर के साथ पक रहा हो, मोज़रेला को टुकड़ों में काटें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उसे दबाकर सुखा लें।
7. पैन को आँच से हटाएँ और मोज़रेला के टुकड़े तथा हाथ से फाड़ी हुई तुलसी की पत्तियाँ डालें, मोज़रेला को हल्का पिघलने और बिना पूरी तरह घुले धागे बनाने के लिए धीरे से मिलाएँ।
8. पास्ता को प्लेट में परोसें और यदि चाहें तो अतिरिक्त कसा हुआ पार्मigiano और सजावट के लिए कुछ तुलसी की पत्तियाँ डालें।

रोचक जानकारी

इटली में यह व्यंजन अक्सर गर्मियों से जुड़ा होता है क्योंकि इसमें ताज़गी भरे सामग्री और सरल तैयारी होती है। यह क्लासिक टमाटर पास्ता का एक तेज़ और हल्का संस्करण है, और भैंस की मोज़रेला मिलाने से इसकी क्रीमीनेस के कारण यह विशेष रूप से पसंद किया जाता है।

यदि आप इस व्यंजन के साथ वाइन के सुझाव चाहते हैं, तो फालांगिना या फियानो डी अवेलिनो जैसी ताज़ी और फलदार सफेद वाइन इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए आदर्श होगी बिना उन्हें ढके।