Pasta con Ricotta e Asparagi

Ecco la ricetta per la pasta con ricotta e asparagi:

Ingredienti

• 320 grammi di pasta (penne, farfalle o spaghetti vanno bene)
• 300 grammi di asparagi freschi
• 200 grammi di ricotta
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva (q.b.)
• Sale e pepe (q.b.)
• Parmigiano grattugiato (opzionale)
• Un pizzico di noce moscata (opzionale)

Preparazione

1. Pulite gli asparagi rimuovendo la parte più dura del gambo e sbollentateli in acqua salata per circa 5-7 minuti.
2. Scolate gli asparagi, tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura, e tagliate gli asparagi a pezzi, lasciando le punte intere per la decorazione finale del piatto.
3. In una padella, rosolate leggermente lo spicchio d’aglio in olio d’oliva, quindi aggiungete i pezzi di asparagi e saltate per un paio di minuti. Se desiderate, potete rimuovere l’aglio una volta dorato per un sapore più delicato.
4. Aggiungete la ricotta nella padella con gli asparagi, un pizzico di sale, pepe e, se desiderato, un pizzico di noce moscata. Mescolate bene il tutto con un po’ dell’acqua di cottura degli asparagi per rendere il composto cremoso.
5. Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione per averla al dente.
6. Scolate la pasta e trasferitela nella padella con la salsa di asparagi e ricotta, aggiungendo un filo d’olio crudo se necessario.
7. Mescolate bene per qualche minuto, facendo saltare la pasta con la salsa a fuoco basso.
8. Impiattate e decorate con le punte di asparagi che avevate tenuto da parte e, se vi piace, spolverizzate con parmigiano grattugiato prima di servire.

La pasta con ricotta e asparagi è un piatto leggero ma sostanzioso, perfetto per la stagione primaverile quando gli asparagi sono al loro meglio. La noce moscata aggiunge un aroma unico che si abbina bene alla dolcezza della ricotta e al leggero amaro degli asparagi. Buon appetito!