रिकोटा और शतावरी के साथ पास्ता

यह है रिकोटा और शतावरी वाली पास्ता की रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने, फार्फाले या स्पेगेटी ठीक हैं)
• 300 ग्राम ताज़ी शतावरी
• 200 ग्राम रिकोटा
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
• नमक और काली मिर्च (आवश्यकतानुसार)
• कसा हुआ पार्मigiano (वैकल्पिक)
• जायफल का एक चुटकी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. शतावरी को साफ करें, तने का सबसे सख्त हिस्सा हटाएं और उन्हें नमकीन पानी में लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।
2. शतावरी को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें, और शतावरी को टुकड़ों में काट लें, अंतिम सजावट के लिए टिप्स को पूरा छोड़ दें।
3. एक कड़ाही में जैतून के तेल में लहसुन की कली को हल्का भूनें, फिर शतावरी के टुकड़े डालें और कुछ मिनट तक भूनें। यदि चाहें तो स्वाद को नरम बनाने के लिए लहसुन को सुनहरा होने पर हटा सकते हैं।
4. शतावरी के साथ कड़ाही में रिकोटा डालें, नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो जायफल की चुटकी डालें। मिश्रण को क्रीमी बनाने के लिए शतावरी के पकाने के पानी का थोड़ा हिस्सा डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
5. इस बीच, पास्ता को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
6. पास्ता छान लें और इसे शतावरी-रिकोटा की चटनी वाली कड़ाही में स्थानांतरित करें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा कच्चा तेल डालें।
7. कुछ मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं, चटनी के साथ पास्ता को धीमी आंच पर भूनते हुए।
8. प्लेट में परोसें और अलग रखी शतावरी की टिप्स से सजाएं, और यदि पसंद हो तो परोसने से पहले कसा हुआ पार्मigiano छिड़कें।

रिकोटा और शतावरी वाली पास्ता हल्का लेकिन पौष्टिक व्यंजन है, वसंत ऋतु के लिए एकदम सही जब शतावरी अपने सर्वश्रेष्ठ होते हैं। जायफल एक अनोखी सुगंध जोड़ता है जो रिकोटा की मिठास और शतावरी के हल्के कड़वाहट के साथ अच्छा मेल खाता है। शुभ भोजन!