Pasta con Salmone e Patate

17/11/2023

Pasta con Salmone e Patate è un piatto cremoso e molto gustoso. Ecco come prepararlo con un tocco italiano:

Ingredienti

320 g di pasta (pasta corta come penne o farfalle)
200 g di salmone affumicato
2 patate medie
1 cipolla piccola
200 ml di panna da cucina
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe nero q.b.
Un rametto di aneto fresco (opzionale)
Succo di limone (opzionale)

Preparazione

Iniziate lavando le patate e tagliandole a cubetti di circa 1 cm. Mettetele in una pentola con acqua salata e portate a ebollizione. Cuocete finché sono morbide ma ancora sode.
Nel frattempo, affettate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella con un filo di olio extravergine di oliva. Non appena la cipolla diventa trasparente, aggiungete i cubetti di patata scolati e fateli rosolare per qualche minuto.
Tagliate il salmone affumicato a strisce e aggiungetelo alla padella con le patate. Lasciate insaporire delicatamente il salmone, ma fate attenzione a non cuocerlo troppo per evitare che si secchi.
Sfumate con un po’ di succo di limone se gradite l’acidità e poi versate la panna. Lasciate scaldare il composto e formare una crema liscia. Regolate sale e pepe.
Nel frattempo, portate a ebollizione un’altra pentola d’acqua, salatela e cuocete la pasta al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Scolate la pasta, conservando un po’ di acqua di cottura, e versatela nella padella con il condimento di salmone e patate. Mescolate bene e aggiungete un po’ di acqua di cottura se necessario per mantenere la cremosità del piatto.
Servite subito, guarnendo con aneto fresco sopra e una macinata extra di pepe nero se desiderato.

Curiosità

Questo piatto unisce la cremosità della panna al sapore deciso del salmone affumicato, elementi molto apprezzati nella cucina italiana, dove il pesce è spesso abbinato a ingredienti capaci di esaltarne la freschezza. L’uso dell’aneto non è comune in Italia, ma in questo caso aggiunge un aroma particolare che si abbina bene al salmone.