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Pasta con Stracchino, Bresaola e Pomodorini

17/11/2023

Sarò lieto di assistervi con la ricetta per una deliziosa pasta con stracchino, bresaola e pomodorini. Si tratta di un piatto semplice ma saporito, che unisce l’eleganza della bresaola alla cremosità dello stracchino e alla freschezza dei pomodorini. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 320 g di pasta a scelta (penne, farfalle o spaghetti vanno bene)
  • 150 g di formaggio stracchino
  • 100 g di bresaola, affettata
  • 200 g di pomodorini
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe nero (opzionale)
  • Basilico fresco per guarnire (opzionale)
  • 1 spicchio d’aglio (opzionale)

Preparazione

  1. Portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Quando bolle, cuocete la pasta secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando è “al dente”.

  2. Nel frattempo, lavate i pomodorini e tagliateli a metà o in quarti a seconda della loro dimensione. Potete saltare i pomodorini in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio per qualche minuto se preferite aggiungere un tocco di sapore, oppure lasciarli crudi per una maggiore freschezza nel piatto.

  3. Tagliate la bresaola a strisce o a pezzi e tenetela da parte.

  4. In una ciotola capiente, schiacciate lo stracchino con una forchetta per ammorbidirlo e facilitarne l’amalgama.

  5. Scolate la pasta conservando un po’ dell’acqua di cottura.

  6. Se avete scelto di saltare i pomodorini, rimuovete l’aglio e versate la pasta nella ciotola con lo stracchino.

  7. Aggiungete i pomodorini e la bresaola. Mescolate delicatamente, aggiungendo un paio di cucchiai dell’acqua di cottura della pasta per renderla più cremosa. Regolate di sale e, se desiderate, aggiungete una pizzico di pepe nero.

  8. Impiattate e guarnite con foglie di basilico fresco, se desiderate.

  9. Servite immediatamente per mantenere la cremosità e la freschezza degli ingredienti.

Curiosità

La bresaola, tipica della Valtellina in Lombardia, è una carne salata e stagionata che si consuma cruda. Contrasta meravigliosamente con la dolcezza dello stracchino e l’acidità dei pomodorini, creando un equilibrio di sapori molto gradevole per il palato.

È un piatto che si può facilmente personalizzare: ad esempio, per una nota più piccante, si potrebbe aggiungere del peperoncino, oppure sostituire lo stracchino con un altro formaggio morbido e spalmabile secondo il proprio gusto personale.