Pasta con Stracchino, Bresaola y Tomatitos

Estaré encantado de asistirles con la receta para una deliciosa pasta con stracchino, bresaola y tomatitos. Se trata de un plato simple pero sabroso, que une la elegancia de la bresaola a la cremosidad del stracchino y a la frescura de los tomatitos. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 320 g de pasta a elección (penne, farfalle o spaghetti están bien)
• 150 g de queso stracchino
• 100 g de bresaola, en lonchas
• 200 g de tomatitos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra (opcional)
• Albahaca fresca para decorar (opcional)
• 1 diente de ajo (opcional)

Preparación

1. Lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Cuando hierva, cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté “al dente”.

2. Mientras tanto, lave los tomatitos y córtelos por la mitad o en cuartos según su tamaño. Puede saltear los tomatitos en una sartén con un hilo de aceite y un diente de ajo durante unos minutos si prefiere añadir un toque de sabor, o dejarlos crudos para mayor frescura en el plato.

3. Corte la bresaola en tiras o trozos y resérvela aparte.

4. En un bol grande, aplaste el stracchino con un tenedor para ablandarlo y facilitar su mezcla.

5. Escurra la pasta reservando un poco del agua de cocción.

6. Si ha elegido saltear los tomatitos, retire el ajo y vierta la pasta en el bol con el stracchino.

7. Añada los tomatitos y la bresaola. Mezcle suavemente, añadiendo un par de cucharadas del agua de cocción de la pasta para que quede más cremosa. Ajuste de sal y, si lo desea, añada una pizca de pimienta negra.

8. Sirva en los platos y decore con hojas de albahaca fresca, si lo desea.

9. Sirva inmediatamente para mantener la cremosidad y la frescura de los ingredientes.

Curiosidades

La bresaola, típica de Valtellina en Lombardía, es una carne salada y curada que se consume cruda. Contrasta maravillosamente con la dulzura del stracchino y la acidez de los tomatitos, creando un equilibrio de sabores muy agradable al paladar.

Es un plato que se puede personalizar fácilmente: por ejemplo, para un toque más picante, se podría añadir chile, o sustituir el stracchino por otro queso suave y untable según el gusto personal.