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Pasta con Zucca, Gorgonzola e Amaretti

17/11/2023

Sarò felice di aiutarvi con la ricetta della pasta con zucca, gorgonzola e amaretti! Noterete che aggiungerò un tocco italiano anche se il piatto non lo era originariamente. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 400 gr di pasta (penne o rigatoni vanno bene)
  • 300 gr di zucca pulita
  • 150 gr di gorgonzola dolce
  • 4 amaretti
  • 1 cipolla piccola
  • Brodo vegetale quanto basta
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Parmigiano grattugiato a piacere
  • Prezzemolo fresco tritato (opzionale)

Preparazione

  1. Iniziate pulendo la zucca, rimuovendo la buccia e i semi interni, quindi tagliatela a cubetti piccoli.
  2. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella con un filo di olio extravergine di oliva finché diventa trasparente.
  3. Aggiungete i cubetti di zucca nella padella e fateli rosolare per qualche minuto.
  4. Versate un po’ di brodo vegetale nella padella e lasciate cuocere la zucca finché si ammorbidisce, aggiungendo altro brodo se necessario.
  5. Una volta ammorbidita la zucca, schiacciatene una parte con una forchetta per ottenere una crema e lasciate i pezzi rimanenti interi per una varietà di consistenze.
  6. Aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzi e fatelo sciogliere nella padella con la zucca, mescolando delicatamente.
  7. Sbriciolate gli amaretti e uniteli al sugo, mescolando bene per amalgamare i sapori.
  8. Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione per una cottura al dente.
  9. Scolate la pasta e trasferitela nella padella con il sugo di zucca e gorgonzola, mescolate bene in modo che il sugo avvolga la pasta.
  10. Impiattate la pasta e, se desiderate, spolverizzate con parmigiano grattugiato e un pizzico di prezzemolo fresco tritato.
  11. Servite immediatamente ancora calda.

Curiosità

Gorgonzola e zucca sono un abbinamento classico nella cucina autunnale italiana, che con l’aggiunta degli amaretti conferisce al piatto un tocco di dolcezza e una sorprendente consistenza croccante.

Questa ricetta è semplice ma ricca di sapore e perfetta per una cena accogliente nelle fredde serate autunnali. Spero possiate apprezzarla appieno! Buon appetito!