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Pasta con Calabaza, Gorgonzola y Amaretti

17/11/2023

¡Estaré encantado de ayudaros con la receta de la pasta con calabaza, gorgonzola y amaretti! Notaréis que añadiré un toque italiano aunque el plato no lo era originalmente. Aquí está la receta:

Ingredientes

  • 400 gr de pasta (penne o rigatoni van bien)
  • 300 gr de calabaza limpia
  • 150 gr de gorgonzola dulce
  • 4 amaretti
  • 1 cebolla pequeña
  • Caldo vegetal cuanto baste
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta c.s.
  • Parmigiano rallado al gusto
  • Perejil fresco picado (opcional)

Preparación

  1. Comenzad limpiando la calabaza, retirando la piel y las semillas internas, luego cortadla en cubitos pequeños.
  2. Picad finamente la cebolla y sofriedla en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
  3. Añadid los cubitos de calabaza en la sartén y dejadlos dorar durante unos minutos.
  4. Verted un poco de caldo vegetal en la sartén y dejad cocer la calabaza hasta que se ablande, añadiendo más caldo si es necesario.
  5. Una vez ablandada la calabaza, aplastad una parte con un tenedor para obtener una crema y dejad los trozos restantes enteros para una variedad de texturas.
  6. Añadid el gorgonzola cortado en trozos y dejad que se funda en la sartén con la calabaza, removiendo suavemente.
  7. Desmenuzad los amaretti y añadidlos a la salsa, mezclando bien para amalgamar los sabores.
  8. Mientras tanto, coced la pasta en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del paquete para una cocción al dente.
  9. Escurrid la pasta y pasadla a la sartén con la salsa de calabaza y gorgonzola, mezclad bien para que la salsa envuelva la pasta.
  10. Emplatad la pasta y, si lo deseáis, espolvoread con parmigiano rallado y un toque de perejil fresco picado.
  11. Servid inmediatamente aún caliente.

Curiosidades

Gorgonzola y calabaza son una combinación clásica en la cocina otoñal italiana, que con la adición de los amaretti confiere al plato un toque de dulzor y una sorprendente textura crujiente.

Esta receta es sencilla pero llena de sabor y perfecta para una cena acogedora en las frías noches de otoño. ¡Espero que podáis apreciarla plenamente! ¡Buen provecho!