Pasta e ceci

Pasta e ceci è un piatto tradizionale della cucina italiana, molto semplice da preparare e delizioso. Ecco una ricetta base, ricorda che puoi aggiungere o modificare gli ingredienti secondo i tuoi gusti o esigenze:

Ingredienti

• 250 g di ceci già cotti (o secchi se preferisci metterli a bagno e cuocerli)
• 200 g di pasta corta (ditalini, tubetti, ecc.)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 400 ml di passata di pomodoro (opzionale)
• Brodo vegetale o acqua quanto basta
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe quanto basta
• Peperoncino (opzionale)

Preparazione

1. Se usi ceci secchi, mettili a bagno la sera prima e cuocili in abbondante acqua finché non diventano morbidi.

2. In una pentola sufficientemente capiente, soffriggi lo spicchio d’aglio in un filo d’olio extravergine d’oliva. Se ti piace, puoi aggiungere anche del peperoncino per un tocco piccante.

3. Aggiungi i ceci cotti e lasciali insaporire per qualche minuto.

4. Se decidi di usare la passata di pomodoro, aggiungila in questo momento e lascia cuocere per circa 10 minuti.

5. Versa il brodo vegetale o l’acqua per coprire il tutto e porta a ebollizione.

6. Aggiungi la pasta e cuocila direttamente nel brodo con i ceci, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Assicurati di mescolare di tanto in tanto per evitare che la pasta si attacchi al fondo della pentola.

7. Quando la pasta è quasi cotta, aggiungi un rametto di rosmarino per insaporire e regola con sale e pepe.

8. Togli l’aglio e il rosmarino prima di servire, impiatta e condisci con un filo di olio extravergine d’oliva crudo.

Curiosità

Pasta e ceci è un piatto molto popolare in Italia ed è considerato il massimo del comfort food. Ogni regione ha le sue varianti, alcune più liquide come una minestra, altre più dense. In alcune versioni si aggiunge anche un po’ di pancetta o guanciale per un sapore più intenso. Buon appetito!