Pasta con garbanzos

Pasta con garbanzos es un plato tradicional de la cocina italiana, muy sencillo de preparar y delicioso. Aquí tienes una receta básica, recuerda que puedes añadir o modificar los ingredientes según tus gustos o necesidades:

Ingredientes

• 250 g de garbanzos ya cocidos (o secos si prefieres ponerlos a remojo y cocerlos)
• 200 g de pasta corta (ditalini, tubetti, etc.)
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de romero
• 400 ml de passata de tomate (opcional)
• Caldo vegetal o agua cuanto baste
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta cuanto baste
• Guindilla (opcional)

Preparación

1. Si usas garbanzos secos, ponlos a remojo la noche anterior y cuécelos en abundante agua hasta que se ablanden.

2. En una olla suficientemente grande, sofríe el diente de ajo en un hilo de aceite de oliva virgen extra. Si te gusta, puedes añadir también un poco de guindilla para un toque picante.

3. Añade los garbanzos cocidos y déjalos que se impregnen de sabor durante unos minutos.

4. Si decides usar la passata de tomate, añádela en este momento y deja cocer durante unos 10 minutos.

5. Vierte el caldo vegetal o el agua para cubrir todo y lleva a ebullición.

6. Añade la pasta y cuécela directamente en el caldo con los garbanzos, siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete. Asegúrate de remover de vez en cuando para evitar que la pasta se pegue al fondo de la olla.

7. Cuando la pasta esté casi cocida, añade una ramita de romero para dar sabor y ajusta con sal y pimienta.

8. Retira el ajo y el romero antes de servir, emplata y aliña con un hilo de aceite de oliva virgen extra crudo.

Curiosidades

Pasta con garbanzos es un plato muy popular en Italia y se considera el máximo del comfort food. Cada región tiene sus variantes, algunas más líquidas como una sopa, otras más densas. En algunas versiones se añade también un poco de panceta o guanciale para un sabor más intenso. ¡Buen provecho!