Pasta e Patate con Provola e Pancetta

Pasta e patate con provola e pancetta è un piatto ricco e confortante, perfetto per le giornate fredde. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 300g di pasta corta (ad esempio, mezzi rigatoni o ditalini)
• 2 patate di media grandezza
• 100g di pancetta affumicata a dadini
• 200g di provola dolce a dadini
• 1 cipolla piccola
• 1 litro di brodo vegetale
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. Iniziate sbucciando e tagliando le patate a cubetti.
2. Affettate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.
3. Aggiungete i dadini di pancetta e fateli rosolare finché non saranno leggermente croccanti.
4. Unite le patate con cipolla e pancetta e insaporite per qualche minuto.
5. Versate il brodo vegetale nella padella per coprire tutti gli ingredienti e portate a bollore.
6. Quando il brodo inizia a bollire, aggiungete la pasta e cuocete secondo le istruzioni sulla confezione; se necessario, aggiungete altro brodo durante la cottura.
7. Quando la pasta è quasi cotta, aggiungete la provola a dadini e mescolate bene per farla sciogliere e amalgamare con gli altri ingredienti.
8. Regolate di sale e pepe, quindi continuate la cottura per qualche minuto finché non otterrete una consistenza cremosa.
9. Servite caldo, con una spolverata di parmigiano grattugiato sopra, se desiderato.

Pasta e patate con provola e pancetta è un piatto tradizionale del Sud Italia, in particolare della Campania. La provola affumicata conferisce un sapore ricco e intenso, mentre la pancetta fornisce una piacevole croccantezza che bilancia la cremosità del piatto. Questo piatto è un vero piacere per il palato, soprattutto nelle giornate più fredde.