Pasta y Patatas con Provola y Panceta

La pasta con patatas, provola y panceta es un plato rico y reconfortante, perfecto para los días fríos. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 300g de pasta corta (por ejemplo, mezzi rigatoni o ditalini)
• 2 patatas de tamaño mediano
• 100g de panceta ahumada en dados
• 200g de provola dulce en dados
• 1 cebolla pequeña
• 1 litro de caldo vegetal
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Parmigiano rallado (opcional)

Preparación

1. Comience pelando y cortando las patatas en cubitos.
2. Corte finamente la cebolla y sofríala en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
3. Añada los dados de panceta y dórelos hasta que estén ligeramente crujientes.
4. Una las patatas con la cebolla y la panceta y condimente durante unos minutos.
5. Vierta el caldo vegetal en la sartén para cubrir todos los ingredientes y lleve a ebullición.
6. Cuando el caldo empiece a hervir, añada la pasta y cocine según las instrucciones del paquete; si es necesario, agregue más caldo durante la cocción.
7. Cuando la pasta esté casi cocida, añada la provola en dados y mezcle bien para que se derrita y se integre con los demás ingredientes.
8. Ajuste de sal y pimienta, luego continúe la cocción durante unos minutos hasta obtener una textura cremosa.
9. Sirva caliente, con una espolvoreada de parmigiano rallado por encima, si se desea.

La pasta con patatas, provola y panceta es un plato tradicional del sur de Italia, en particular de Campania. La provola ahumada aporta un sabor rico e intenso, mientras que la panceta proporciona una agradable crujientez que equilibra la cremosidad del plato. Este plato es un verdadero placer para el paladar, especialmente en los días más fríos.