Pasta fredda al pesto di sedano

La pasta fredda al pesto di sedano è un piatto insolito ma molto fresco e leggero, perfetto per i periodi più caldi. Vediamo subito gli ingredienti e come preparare questo piatto.

Ingredienti

• 320 g di pasta corta (penne, fusilli, farfalle, ecc.)
• 1 mazzo di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• 30 g di pinoli
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Lavare accuratamente i gambi di sedano e rimuovere i filamenti più duri. Tagliarlo a pezzi.
2. Tostare i pinoli in una padella finché non diventano dorati. Fare attenzione a non bruciarli, altrimenti diventeranno amari.
3. In un frullatore, mettere i pezzi di sedano, l’aglio (sbucciato e con il germe centrale rimosso), i pinoli tostati, il Parmigiano, il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe, e frullare tutto aggiungendo l’olio a filo finché non si ottiene una consistenza cremosa e omogenea.
4. Regolare il pesto di sedano con sale e pepe e metterlo da parte.
5. Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocere la pasta fino a quando è al dente.
6. Scolare la pasta e passarla sotto acqua fredda per fermare la cottura e raffreddarla velocemente.
7. Mettere la pasta fredda in una ciotola capiente, aggiungere il pesto di sedano e mescolare bene per far aderire il condimento.
8. Lasciare raffreddare completamente la pasta al pesto di sedano in frigorifero prima di servire.

Per arricchire il piatto: puoi aggiungere pomodorini ciliegini tagliati a metà, olive, capperi o scaglie di Parmigiano per più sapore e consistenza.

Curiosità: Il pesto di sedano è una variante più leggera rispetto al classico pesto genovese, e le sue origini sono moderne. È nato dalla creatività e dal desiderio di sperimentare con diverse verdure per scoprire nuove combinazioni e sapori.