Pasta fredda al salmone

La pasta fredda al salmone è un piatto fresco e gustoso, perfetto per l’estate o come pasto veloce. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

• 320 g di pasta corta (penne, fusilli o farfalle vanno bene)
• 200 g di salmone affumicato
• 200 g di pomodorini
• 100 g di rucola
• 1 limone (il succo)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• (Opzionale) Capperi q.b.
• (Opzionale) Erba cipollina tritata q.b.

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione per ottenere una consistenza al dente. Una volta cotta, scolala e passala sotto acqua fredda per fermare la cottura e raffreddarla.

2. Nel frattempo, lava e taglia a metà i pomodorini. Lava anche la rucola e asciugarla bene.

3. Taglia il salmone affumicato a strisce o a cubetti, secondo la tua preferenza.

4. In una ciotola capiente, unisci la pasta fredda con i pomodorini, la rucola e il salmone affumicato.

5. Condisci con olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale e pepe nero a piacere. Se vuoi, puoi aggiungere anche capperi e erba cipollina tritata per arricchire il sapore.

6. Mescola bene in modo che la pasta sia uniformemente condita.

7. Lascia riposare la pasta in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla, in modo che i sapori si amalgamino meglio.

8. Servi la tua pasta fredda al salmone su un letto di rucola e, se desideri, decora con altre erbe fresche o una spolverata di pepe nero.

Curiosità

Il salmone affumicato, o “salmone norvegese”, è un alimento molto comune in Italia, soprattutto negli antipasti e nei piatti freddi. Il suo sapore affumicato gli conferisce un gusto deciso che si abbina bene alla freschezza degli altri ingredienti nella pasta fredda.

Buon appetito e buona preparazione!