Pasta Fredda con Ricotta e Pomodorini

• Olive nere (opzionale) - a piacere

Preparazione

1. Porta una pentola di acqua salata a ebollizione e cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Scegli una cottura al dente, perché la pasta continuerà a cuocere leggermente anche dopo essere stata scolata.
2. Mentre la pasta cuoce, lava i pomodorini e tagliali a metà o in quarti, a seconda della dimensione. Se usi l’aglio, sbuccialo e tritalo finemente.
3. In una ciotola capiente, mescola la ricotta con un pizzico di sale e pepe, aggiungendo un filo di olio extravergine d’oliva finché non ottieni una miscela morbida e spalmabile.
4. Scola la pasta e passala sotto acqua fredda per fermare la cottura e raffreddarla.
5. In una ciotola capiente, mescola la pasta raffreddata con la miscela di ricotta. Aggiungi i pomodorini, qualche foglia di basilico strappata a mano, l’aglio tritato finemente (se lo usi), e le olive nere (se decidi di aggiungerle).
6. Mescola tutto bene, assicurandoti che la ricotta e gli altri ingredienti siano distribuiti uniformemente.
7. Assaggia e regola sale e pepe, se necessario. Se desideri, puoi finire con un’ulteriore spolverata di basilico fresco.
8. Metti la pasta in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla, in modo che i sapori si amalgamino bene.

Se preferisci un tocco più italiano, puoi aggiungere mozzarella a dadini o sostituire i pomodorini con pomodori secchi sott’olio per un sapore più intenso.

Curiosità

La pasta fredda è un piatto versatile e amato soprattutto d’estate. Originaria del sud Italia, si è diffusa in molte varianti regionali e oggi è popolare in tutto il mondo come soluzione pratica e gustosa per picnic, buffet o pranzi veloci.