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Pasta salsiccia e pomodorini

17/11/2023

Ecco la ricetta per preparare un delizioso piatto di pasta con salsiccia e pomodorini, con un tocco italiano.

Ingredienti

  • 320 grammi di pasta (penne, rigatoni o altra pasta corta vanno bene)
  • 400 grammi di pomodorini (varietà ciliegino o uva)
  • 300 grammi di salsiccia (preferibilmente salsiccia fresca di maiale)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco (per sfumare)
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva (q.b.)
  • Sale (q.b.)
  • Pepe (q.b.)
  • Fiocchi di peperoncino (opzionale, se gradite un tocco piccante)
  • Un rametto di basilico fresco per guarnire

Preparazione

  1. Iniziate portando a ebollizione una pentola di acqua abbondantemente salata per cuocere la pasta. Seguite le istruzioni sulla confezione della pasta per ottenere una consistenza al dente. Quando la pasta è cotta, scolatela conservando un po’ dell’acqua di cottura.

  2. Nel frattempo, lavate i pomodorini e tagliateli a metà, oppure lasciateli interi se sono piccoli.

  3. Sbucciate la salsiccia e sbriciolatela con le mani o con una forchetta.

  4. In una padella capiente, scaldate un filo d’olio e fate rosolare l’aglio fino a doratura. Potete scegliere di rimuoverlo o lasciarlo per un sapore più intenso.

  5. Aggiungete la salsiccia sbriciolata nella padella e fatela rosolare bene, spezzettandola ulteriormente con un cucchiaio di legno.

  6. Una volta rosolata la salsiccia, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol a fuoco vivo.

  7. Aggiungete i pomodorini, sale, pepe e fiocchi di peperoncino a piacere. Cuocete per circa 10-15 minuti finché i pomodorini non iniziano a disfarsi, creando una leggera salsa.

  8. Versate la pasta cotta nella padella con il sugo, aggiungendo acqua di cottura se necessario per rendere la salsa più cremosa e mescolate bene.

  9. Servite la pasta guarnita con una foglia di basilico fresco e, se gradite, una spolverata di pecorino o parmigiano.

Servire immediatamente per gustarla al meglio.

Curiosità

La pasta con salsiccia e pomodorini è un piatto che unisce sapori robusti e freschi. Nella versione tradizionale non è raro trovare anche l’aggiunta di funghi o peperoni per arricchire ulteriormente il gusto.