Pasta speck e zafferano

La pasta con speck e zafferano è un piatto delizioso che unisce il sapore affumicato dello speck con le note aromatiche dello zafferano. Ecco la ricetta per voi:

Ingredienti

• 350 g di pasta (penne, fusilli o un’altra pasta corta a scelta)
• 100 g di speck, tagliato a strisce o cubetti
• 1 bustina di zafferano in polvere o qualche pistillo
• 1 piccola cipolla o scalogno, tritati finemente
• 200 ml di panna da cucina
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• (Opzionale) Una grattatina di noce moscata

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete la pasta secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando è al dente.

2. Nel frattempo, in una padella capiente, scaldate un filo di olio extravergine d’oliva e fate appassire delicatamente la cipolla o lo scalogno tritati fino a quando diventa trasparente.

3. Aggiungete lo speck nella padella e lasciatelo cuocere fino a quando diventa croccante sui bordi.

4. Sciogliete lo zafferano in un paio di cucchiai di acqua calda e versatelo nella padella con lo speck. Mescolate bene per far assorbire allo speck il sapore e il colore.

5. Versate la panna nella padella e mescolate. Se desiderate, aggiungete un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Cuocete a fuoco basso per qualche minuto.

6. Quando la pasta è al dente, scolatela e trasferitela nella padella con lo speck e la salsa allo zafferano. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

7. Servite calda, con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.

Curiosità

Lo zafferano è una spezia molto preziosa, nota per il suo intenso colore giallo e il sapore caratteristico. Viene utilizzata in molti piatti della cucina italiana, tra cui il famoso risotto alla milanese. Con speck e zafferano regala un tocco di eleganza e unicità a un piatto semplice e confortante come la pasta.